Geschnetzeltes „Zürcher Art“ Zubereitungsvorschlag


500g Rindergeschnetzeltes
1 Zwiebel
30g Margarine
250g Champignons, geputzt, in Scheiben geschnitten
15g Mehl
125ml Fleischbrühe
125ml Weißwein
125ml Sahne
¼ Bund Petersilie

Zwiebel fein hacken. Margarine in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig braten, Geschnetzeltes zugeben und in 5 Minuten unter häufigem Wenden bräunen lassen.
Die Champignons in einer anderen Pfanne in wenig heißem Fett 5 Minuten andünsten. Zum Fleisch geben. Mehl darüber stäuben und unterrühren. Mit heißer Fleischbrühe und Wein aufgießen. Stark erhitzen, aber nicht kochen lassen. Salzen und pfeffern. Sahne in die Soße rühren. Noch einmal erhitzen, aber nicht kochen lassen, sonst kann die Sahne gerinnen.
Geschnetzeltes in einer vorgewärmten Schüssel anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Serviervorschlag
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